泡盛 | もろみ酢の効果・効能や黒酢の比較を専門家が解説！

泡盛

泡盛
泡盛（あわもり）は、主としてインディカ米を原料として黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によって発酵させ、もろみを蒸留した琉球諸島産の蒸留酒である。乙類焼酎の一種。

概要
原料の米は、主にタイ産インディカ米の砕米が用いられるが、近年では地産地消の動きに伴って県内産のジャポニカ米を使ったものも生産されている。3年以上貯蔵したものは古酒（クース）と呼ばれる。
戦前には奄美群島でも製造されていたが、現在は作られていない。「本場泡盛」、「琉球泡盛」を商標に使用できるのは沖縄県で作られたものだけとされている。なお一部のメーカーが、台湾、モンゴルなどに酒造所を所有している。
泡盛は酒として味わうほか、沖縄料理の調味料としても多く利用されている。製造時の副産物であるもろみ（酒粕）は加工され「もろみ酢」として販売され、近年の健康ブームの中で人気を得ている。