音楽 | もろみ酢の効果・効能や黒酢の比較を専門家が解説！

音楽

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音楽による酒類・食品の品質向上と. 聴覚を持たない酒類・食品に音楽を聴かせる技術  

1990年頃から「音楽を聴かせて」造った酒類や食品が新聞や雑誌に紹介され話題になった。また、モーツァルト没後200年の頃には、モーツァルトの音楽を聴かせた日本酒などが数社から発表された。「酵母菌も人間と同じ生き物だから、モーツァルトの素晴らしい音楽は酵母菌にも良い効果を与える」と言うような説明もされていた。パン、乾麺、クッキーなどの食品類でも同様だった。

酒類・食品にスピーカで音楽を聴かせても効果はない

従来からある、乳牛に音楽を聴かせると乳が良く出るようになる話（農林水産省畜産試験場の実験では２～３％の増量が認められている）は「牛も気分が良くなれば、乳も良く出るだろう」と分かる気がする。乳牛には聴覚機能と大脳があり、かなり高い知能を持っているからである。
しかし聴覚機能も大脳も持たない酒類や食品が音楽美学を理解するのか、といえば疑問を抱くのが普通であり、イメージの良さのみが先行し、多分に人間の思い込みによるムード的なもの、理論的裏付けに欠けるものということになろう。生物学的に見ても、人間と乳牛はかなり近いが、酵母菌との距離はあまりにも大きい。知能の高い人間でも、聴覚を失えば音楽は聴くことができなくなる。

酒類、食品にも理解できる音楽の聴かせ方

聴覚機能も大脳もない酒や食品に、人間と同じやり方で音楽を聴かせても駄目である。つまり、酒類や食品にも分かる音楽の聴かせ方が必要である。それには少し視点を変えて、音楽を「情報を持った振動エネルギー」として捉えると様々なことが見えてくる。スピーカによって音波として聴かせるのではなく、音楽を振動トランスデューサ（電気－機械振動変換器）によって音楽を振動に変換し、音楽振動を付与するのである。振動であれば水の分子構造や機能、酵母菌の活動にも様々な影響を及ぼすことが考えられる。
音楽には 情緒情報とも呼ぶべきものが含まれている。だから曲が変われば 情報が変わる。物理的に分析しても、曲によって 周波数スペクトル や ゆらぎ など、物理的パラメータ が異なることも知られている。従って音楽が変われば及ぼす効果も変わってくる可能性がある。イメージも効果も、バイブレータなどの単なる物理的振動とは大きな違いがある。
振動といっても、ステンレス製の醸造タンクに振動トランスデューサを取り付けて音楽振動を付与していることから、醸造タンク自体が一種のスピーカとなり、雰囲気のある音楽が聴こえる。また、タンクに触れば音楽の振動が手に伝わってきて、音楽が酒・食品に及ぼしている効果が感覚的にも実感できる。
この方法が、理論的にも感覚的にも雰囲気的にも、酒や食品に音楽を聴かせるのに最もふさわしい方法であることが実感できる。

最近はアプリなどで音楽をどこでも簡単に聴かせることが出来ます